Melanzani-Koriander-Creme

Schaut ein bissl nach Avocado aus...

Melanzani mehrmals einstechen und bei hoher Temperatur eine gute halbe Stunde im Rohr backen. Auskühlen lassen, enthäuten und das Fruchtfleisch auskratzen. Mit zwei, drei zerdrückten Knoblauchzehen und ein paar Frühlingszwiebelringerl pürieren.

Nach Geschmack ein bisserl Ricotta unterheben. Mit Salz, gemahlenem Kardamom, frischem Zitronensaft und reichlich gehacktem Koriander abschmecken. Dann kühl stellen.

Passt als Antipasti perfekt zu hellem Gebäck - etwa Dinkelbrot und dazu ein Gläschen Grüner Veltliner.

Grüner Spargel an Ruccola & Balsamico-Erdbeeren

It's Spargeltime!Ein Salat passend zum Frühling. Süß-sauer, herb-fruchtig. "An explosion of flavour in your mouth!"

Reduzierten Balsamico-Essig & Himbeeressig mit Honig, Walnussöl, einem Schuss Zitronensaft, roten Pfefferbeeren & Salz abschmecken. Ruccola und Erdbeeren darin baden und einziehen lassen. Auf Tellern anrichten. Grünen Spargel mit einer kleinen Knoblauchzehe und Pinienkernen in Butter scharf anrösten und über Ruccola-Erdbeeren platzieren. Farbenprächtig und köstlich!

Good Morning - Smoothie

An apple a day keeps the doctor away...

...deshalb starte ich jeden Morgen mit einem selbstgemachten Smoothie in den Tag.

Heute: Banane, Marille, Erdbeer - Smoothie mit frisch gespresstem Orangensaft und einem Schuss Zitrone. 

Beliebiges Obst geschält und in kleinen Stückchen in den Mixer geben und laaaange purieren. Frisch gepressten Orangensaft beimengen und nochmals durchmixen. Funktioniert mit fast jeder Obstsorte - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. 

Auch frische Minze (etwa zu Beerensmoothies), Zimt (zu Apfel-Banane) oder Ingwer (zu Mango, Ananas und exotischen Früchten) passt ganz gut. 

Just try it!

Broccoli-Minz-Kaltschale mit Blätterteig-Zwirbel

Eine erfrischende, leichte Sommersuppe - kühlend an heißen Tagen!

Einen mittelgroßen Broccoli klein schneiden und in Gemüsesuppe dünsten. Eine Hand voll frische Minze einstreuen und mitdünsten lassen. Mit dem Stabmixer schaumig pürieren - aber nicht zu klein. Etwa ein, zwei Stunderl kühl stellen.

Bio-Blätterteig in daumendicke Streifen schneiden und vorsichtig eindrehen. Mit Ei bestreichen und mit Kräutersalz, Kümmel oder anderen beliebigen Gewürzen bestreuen. Kurz ins Backrohr und warm & knusprig zur Suppe servieren.



Tipps: Die Suppe ist auch warm sehr köstlich und die Blätterteig-Zwirbel passen auch hervorragend zu Antipasti oder zum Gläschen Aperol-Sprizz.
Katharinas Geheimnis für ihren Lieblings-Aperol folgt demnächst!