Erdbeer-Topfen-Creme

...aus den wahrscheinlich allerletzten Erdbeeren (in diesem Fall aus der Steiermark) der heurigen Saison.

Funktioniert natürlich auch mit Himbeeren, Ribiseln, Heidelbeeren...

Und geht so "easy, easy":

Topfen mit etwas Zitronenöl, ein bisserl Honig und braunem Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen. Erdbeeren drauf.

Und schon genussbereit!

Marillen-Mozarella-Tartar mit Basilikumpesto

Trallala! Marillentartar! 

Was für eine Kombination.

Ein paar saftig süße Marillen in kleinste Stückchen schneiden. Ebenso in gleichen Teilen Mozarella die Buffala. Eine Prise Salz, ein winzig bisschen Honig dazu und durchziehen lassen.
Für's Pesto: 
vieeeeel frisches Basilikum mit dem besten Olivenöl, Pinienkernen und reichlich Parmesan (alles in etwa zu gleichen Teilen) im Blender pürieren. Wenn's zu flüssig oder fest ist, je nachdem - Pinienkerne oder noch etwas Öl dazugeben. Mit Salz abschmecken und mit dem Tartar servieren.
Schmeckt süß, fruchtig, erfrischend - eignet sich hervorragend als Vorspeise zum Apperitivo oder als leichter Mittagslunch und ist in wenigen Minuten zubereitet. Auf die Marille!

Wiesenkräutersalat

Die Sommerwiesen blühen – Zeit auf Ernte zu gehen!

Kräuter und Blumen die auf unseren Wiesen stehen - und auch das so genannte „Unkraut“ - sieht meist nicht nur hübsch aus, sie sind auch überwiegend essbar.

Meine Ausbeute am Wochenende:

Breitwegerich und Spitzwegerich, Gänseblümchen, Löwenzahn, Wiesenklee und dessen Blüten,  Veilchen und Wegmalve.

Die schönen Kräuter und Blüten hab ich mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft, einem Teelöfferl Staubzucker, einer Prise Meersalz und naturtrübem Apfelessig mariniert.

Almfeeling pur - mitten in der Stadt!