Nicht nur Priester lieben diese Pasta.
Der Name Strozzapreti - "Priesterwürger" - geht auf mehrere "urban legends" zurück: Eine besagt, dass den Priestern die Pasta so gut geschmeckt hat, dass sie beim hastigen Schlingen davon erstickt sind. Eine andere schließt die Hausfrau ("azdora") ein, die den Teig richtiggehend "drosseln" musste um die Pasta herzustellen. Diese harte Arbeit ließ sie sogar soweit gehen, dass sie fluchte "einen Priester erwürgen zu wollen". Eine weitere Geschichte geht davon aus, dass Frauen diese Pasta hauptsächlich produzierten, um damit der Kirche die Pacht zu zahlen - die Ehemänner waren dermaßen erbost darüber, dass die Priester genüsslich "ihr" Essen verspeisten, dass sie ihnen wünschten sie würden an der Pasta ersticken.
Wie auch immer - die Pasta eignet sich hervorragend für folgende Kombination:
eine kleine Lauchstange in grobe Streifen schneiden und mit einer Knoblauchzehe in reichlich Butter dünsten. Die Kräuterseitlinge beigeben und kurz anbraten. Mit Zitrone und einem Schuss Worcestershiresauce, sowie Salz, Pfeffer und reichlich Rosmarin abschmecken und mit den Strozzapreti in Olivenöl schwenken. Celeste!
