Eine erfrischende, leichte Sommersuppe - kühlend an heißen Tagen!
Einen mittelgroßen Broccoli klein schneiden und in Gemüsesuppe dünsten. Eine Hand voll frische Minze einstreuen und mitdünsten lassen. Mit dem Stabmixer schaumig pürieren - aber nicht zu klein. Etwa ein, zwei Stunderl kühl stellen.
Bio-Blätterteig in daumendicke Streifen schneiden und vorsichtig eindrehen. Mit Ei bestreichen und mit Kräutersalz, Kümmel oder anderen beliebigen Gewürzen bestreuen. Kurz ins Backrohr und warm & knusprig zur Suppe servieren.
Tipps: Die Suppe ist auch warm sehr köstlich und die Blätterteig-Zwirbel passen auch hervorragend zu Antipasti oder zum Gläschen Aperol-Sprizz.
Katharinas Geheimnis für ihren Lieblings-Aperol folgt demnächst!
