Edel und leichtfüßig.
Genau so kommt es angetanzt, das Fenchelcarpaccio.
Und ebenso leicht ist es zuzubereiten: Den Fenchel waschen, von harten Außenteilen befreien und in feine Scheibchen hobeln. Auf einem Teller anrichten. Dabei das Fenchelgrün auf keinen Fall vergessen - gehört ja dazu - quasi das Accesoire zum Abendkleid. Wallnussöl, eine Prise Salz und geriebene Walnüsse darüber streuen.
Und dann Tanzen.
