Ein fruchtig süßes Risotto mit pikanter Note.
Sieht hübsch aus und verbindet Sommersonne und Herbstnoten am Gaumen.
Eine kleine Zwiebel mit einem Stückchen Butter andünsten. Zwei Hände voll Risotto-Reis zugeben und glasig werden lassen. Mit einem guten Schuss des besten Rotweins ablöschen und ein paar Heidelbeeren einstreuen. Fleißig rühren und nach und nach mit Gemüsesuppe aufgießen.
Rühren - aufgießen - rühren - aufgießen - rühren... bis der Reis bissfest, aber noch kernig ist. Dann noch eine Hand voll frische Heidelbeeren einstreuen und ganz kurz kurz mitdünsten. Mit Parmesan-Flocken bestreuen. Himmlisch.
