Risotto ai Mirtilli

Ein fruchtig süßes Risotto mit pikanter Note.

Sieht hübsch aus und verbindet Sommersonne und Herbstnoten am Gaumen.
Eine kleine Zwiebel mit einem Stückchen Butter andünsten. Zwei Hände voll Risotto-Reis zugeben und glasig werden lassen. Mit einem guten Schuss des besten Rotweins ablöschen und ein paar Heidelbeeren einstreuen. Fleißig rühren und nach und nach mit Gemüsesuppe aufgießen. 

Rühren - aufgießen - rühren - aufgießen - rühren... bis der Reis bissfest, aber noch kernig ist. Dann noch eine Hand voll frische Heidelbeeren einstreuen und ganz kurz kurz mitdünsten. Mit Parmesan-Flocken bestreuen. Himmlisch.

Gedämpfter Baby-Blattspinat

... mit dem gewissen "Asia-touch".

In Asien wird sehr gerne Pack Choi in der Küche verwendet - den liebe ich und wollt ich haben, hat's aber Markt nicht gegeben, also hab ich's mit Spinat probiert - und siehe da: funktioniert prächtig!

Babyblattspinat waschen und trocken tupfen.
Ein paar Knoblauchzehen hacken, etwas Ingwer reiben und beides mit Erdnussöl scharf anbraten. Hitze reduzieren, Blattspinat dazu und einen Schuss Sojasauce drüber. 

Wem die Kohlehydrate fehlen, der dämpft dazu ein bisschen Basmatireis und schlägt dann in der Pfanne ein Ei drüber. Leicht, gesund und köstlich!